ปลาทูน่าเนื้อซี่โครงปรุงสุกแช่แข็ง/ปลาทูน่าซาร์ดา/ปลาทูน่าครีบเหลือง

ปลาทูน่าหวานเขียว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Thunnus tonggol) เป็นปลาที่อยู่ในสกุล Scombridae และปลาทูน่า ความยาวลำตัวทั่วไปคือ 30-40 ซม. น้ำหนัก 1.5-2 กก. ขนาดใหญ่กว่า 1.4 เมตร และน้ำหนัก 9-11 กก. ร่างกายฟูซิฟอร์ม; หัวขนาดกลาง ปลายจมูก; ตาขนาดกลาง, ตำแหน่งด้านข้างบน; 2 รูจมูกแต่ละข้าง ปากขนาดกลาง, ตำแหน่งด้านหน้า, แหว่งเฉียง; ขากรรไกรบนและล่างมีความยาวเท่ากัน vomer และเพดานปากมีฟันขนาดเล็ก รูเหงือกและขอบด้านหลังของเพอคิวลัมมีลักษณะกลม ร่างกายปกคลุมไปด้วยเกล็ดกลมเล็ก ๆ หัวไม่มีเกล็ด และเกล็ดหน้าอกมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ กลายเป็นทับทรวง; เส้นด้านข้างสมบูรณ์และเป็นคลื่น 2 นอตหลัง; ครีบอกนั้นยาวกว่าส่วนหัว , รูปเคียว; ตำแหน่งครีบอกของครีบอก ซึ่งอยู่ใต้ฐานของครีบอก; ครีบหางรูปพระจันทร์เสี้ยว สีฟ้าที่ด้านหลังของลำตัว ท้องที่เบากว่า; แพทช์วงรีสีอ่อนหลายแผ่นที่หน้าอกและหน้าท้อง ครีบอุ้งเชิงกรานมีสีอ่อนและครีบที่เหลือเป็นสีดำ มูลค่าทางเศรษฐกิจ: ทูน่าหวานเขียวเป็นพันธุ์การค้าที่มีเนื้ออร่อยและมีชื่อเสียงในตลาดต่างประเทศ นอกจากการขายสดแล้ว ยังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แห้งกระป๋องและรสเค็มได้ เช่นเดียวกับการรมควัน กระป๋องและแช่แข็ง

คุณค่าทางโภชนาการ: ①ปริมาณน้ำ เถ้า โปรตีนหยาบ และไขมันดิบของปลาทูน่าเขียวแห้ง 71.13%, 1.56%, 24.56% และ 0.63% ตามลำดับ ซึ่งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ และเนื้อปลาทูน่าแห้งสีเขียวเปลือย อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และเนื้อหาของธาตุโลหะหนักต่ำกว่ามาตรฐานระดับประเทศ ②ปริมาณกรดอะมิโนของปลาทูน่าแห้งเขียวมีปริมาณค่อนข้างสูง คิดเป็น 24.36% และ 20.84% ​​ของคุณภาพสดตามลำดับ ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นอุดมไปด้วย และเนื้อเปล่าก็เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ③ปลาทูน่าแห้งเขียวมีกรดไขมันหลายชนิด และอุดมไปด้วย EPA และ DHA ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ รวมเป็น 32.59% และ 28.53%